香辣紫扁豆

扁豆的營養價值比較豐富，富含多種維生素和礦物質，是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。還可起到防癌、抗癌的作用，經常食用也有利於保護心腦血管，調節血壓。

香辣紫扁豆的材料

香辣紫扁豆的調料

做香辣紫扁豆所需做法

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

香辣紫扁豆的做法步驟

1.備好食材：紫扁豆、豆豉香辣醬、大蒜

2.先將扁豆洗凈，再撕掉兩邊的老莖

3.大蒜用刀拍碎

4.鍋中油熱後下入蒜和豆豉香辣醬，小火煸香

5.倒入扁豆、鹽和鮮醬油翻炒片刻

6.倒入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘（期間可以翻動幾次，以免糊鍋）

7.煮至扁豆軟爛，湯汁濃稠即可出鍋

8.盛出便可享用！

小貼士

1.豆豉香辣醬可用老乾媽代替2.紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象