小米辣醬蒸排骨

 元旦家人聚會，做了這道小米辣醬蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一個爽，肉被辣醬和小米包裹著，香而不膩。

 主料

 肋排300g 小米100g

 輔料

 蔥半根 鹽2g 姜2片 生抽5毫升 蒜2瓣 澱粉2g 料酒10毫升 油10毫升 辣醬2勺

 小米辣醬蒸排骨的做法

 1.小米淘洗乾淨，加水浸泡3小時以上；將肋排割成五厘米長的條，清洗乾淨控水。

 2.蔥姜蒜切末，與肋排一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

 3.然後加入鹽、生抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

 4.再倒入澱粉和豆瓣醬。

 5.繼續用手攪拌，使所有的原料充分與肋排融和。最後倒入泡過水的小米。攪拌均勻，讓每根肋排都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。

 6.高壓鍋中放上水，再放個篦子，將肋排的盆放入。

 7.大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。

 8.成品鮮香滑嫩。

 烹飪技巧

 1.攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。 
 2.挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。 3.辣醬裡面含有鹽份，如果口味輕的話，可以不單放鹽了。