雙豆肉皮凍

 肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。 黃豆和豌豆它對人體的益處更是人體不可缺少的，在這我就不多說了。

 主料

 豌豆(鮮)450g 黃豆200g 豬皮500g

 輔料

 香葉2片 八角2個 桂皮1塊 鹽適量 花椒20粒 大蔥2段 姜3片

 雙豆肉皮凍的做法

 1.準備所有材料泡發后的黃豆（最好晚上泡），豌豆，調料最好放入調料盒

 2.準備500g肉皮

 3. 所有肉皮放在鍋里煮開，並煮成透明狀

 4.煮好后，把肉皮里的肥油刮乾淨，就像下邊一樣

 5.豬皮背面的毛也要拔乾淨，如果，毛太多，建議，切掉不要了，省事

 6.鍋開后，撇去浮沫。大火燒開後轉小火，1小時左右就好了，水，盡量一次加夠，不加夠，中途加水，湯凍就不會太粘稠了

 7.切好的皮凍洗一下，放入煮鍋，同時，放入調料盒，別忘了，調料盒最後要撈出來。大家如果沒調料盒，可以用豆包布包一下

 8.熬好的肉皮凍（可以酌情放鹽）

 9.之後，撈出肉皮丁，放入料理機，用料理機繼續攪打成糊狀，最後是打好的肉皮凍糊糊

 10.繼續放入鍋里，依次放入黃豆，2/3的豌豆也打成糊糊和1/3的豌豆，一起放入鍋中，繼續再熬5分鐘，就好了，之後，徹底放涼，放入冰箱冷藏室，吃時，按自己的習慣切就好了。

 烹飪技巧

 1.建議大家在處理肉皮的時候，一定煮熟后再去毛，這樣可以達到事半功倍的效果。還有，再處理肉皮的時候，要一片一片從熱鍋里拿，不要全都拿出來，如果這樣，肉皮涼后發硬，會很難切動的。 2.鹽要少放，吃的時候。可以沾汁吃。