【冬季滋補】冷水牛肉

 周末和老公一起逛超市，興匆匆地買了些牛肉回來，準備做道【土豆燒牛肉】~~結果，兩個健忘的「老年人」壓根兒就忘記買土豆了~~~適合做燒菜、燉菜的食材，也杳無蹤影~~~這不是要做【冷水牛肉】的節奏？話說【冷水牛肉】還是蠻有營養的，燉出來的牛肉軟糯可口，湯色清亮，滋味濃郁~~~做法簡單，還好吃~~~~完全適合「在冬天一點兒也不想動彈」的懶人筒子們~~~

 冷水牛肉用料工具

 材料牛肉(600g)輔料老生薑(1塊) 大蒜(2瓣) 八角(2個) 桂皮(1段)食鹽(適量)
 做法 燉盅分類中式宴請冬季食譜熱菜原味燉數小時普通難度

 冷水牛肉的做法:

 1.牛肉洗凈，用清水浸泡半個小時，期間多換幾次水；

 2.老生薑洗凈，切片，大蒜剝去蒜衣洗凈；再備上八角、桂皮；

 3.鍋里加水，冷水放入牛肉汆水；

 4.將汆水后的牛肉切成小塊；

 5.將牛肉放入燉盅，生薑片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

 6.加夠足量的清水，選擇「肉類」，煲4個小時；

 7.湯汁燒開后，用小勺將浮沫撇掉；

 8.4個小時后，牛肉燉得比較軟糯時，可調入適量食鹽；

 9.撒上蔥花，盛出食用即可。

 小竅門：

 1.牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；2.食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；