胡蘿蔔紅燜羊排

 簡單又營養，羊肉性溫，適合冷冷的冬天吃，暖胃暖身~~

 主料

 羊排150g 胡蘿蔔30g 土豆30g

 輔料

 料酒10g 紅糖8g 八角2個 桂皮適量 香葉幾片 紅棗適量 孜然粉5g 胡椒粉5g 蔥8g 姜粉3g 雞精3g 植物油8g 枸杞子少許 生抽8g 蒜片少許 鹽適量

 胡蘿蔔紅燜羊排的做法

 1.去骨的羊排肉切成大小相當的塊，焯水后撈出，用熱水將浮沫沖洗乾淨，瀝凈備用

 2.熱鍋熱油爆香蔥蒜后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒后加生抽炒到上色，再加水和八角、桂皮、香葉。水要沒過羊肉

 3.水沸騰后，撇去沫子，加入除了土豆的所有輔料，轉小火

 4.胡蘿蔔九成熟后，加入土豆，燜至軟爛即可

 烹飪技巧

 1. 炒過的羊肉和湯可以倒入砂鍋中用小火燜，或者直接用鐵鍋也行 2. 吃過羊肉的湯里還可以加入大白菜、茼蒿等青菜，都很好吃 3. 孩子吃不了辣，所以沒有放辣醬，不然微微的辣味在湯里也很好吃。如果放了辣醬，可減少紅糖的量。沒有紅醬油，所以用紅糖提色