黃酒燜魚腩

今天我們就用黃油來燜魚腩，其實做法很簡單，魚塊煎好后就用黃酒去燜煮，無須其它醬油等調味料，只要注意好火候和調味，直到完全黃酒收干，這時黃酒充分滲透到魚中從而使魚塊更加鮮美，香味更濃郁。

濃厚醇香的「黃酒燜魚腩」，不僅非常健康可口，而且冷吃、熱吃都很有味道，非常適合夏天喲。

冷熱兩相宜味醇鮮美的黃酒燜魚腩

原料：魚腩、姜蔥、黃酒、生粉、油鹽

黃酒燜魚腩的做法

1.將魚腩表面橫划三刀，加入鹽、黃酒和生薑絲腌制一下；

2.腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭乾水分；

3.再在魚腩表面塗抹一層生粉；

4.燒熱鍋，加入適量的油，下入魚腩去煎；

5.一面煎至金黃后再翻面，將另一面也同樣煎黃后撈出；

6.留少許底油，下入姜蔥爆香；

7.再加入適量的黃酒和少許鹽調味；

8.煮開後下入剛剛煎好的魚腩塊；

9.加上蓋煮上兩分鐘，再翻個面，最後大火收汁；

10.將汁全部收干后，關火即可，盛入盤中。

小貼士

1.魚腩塊先加入鹽等腌制入味，擦乾水分后再在表面塗抹一層薄薄的生粉，下入油鍋中煎至兩表面金黃；

2.爆香姜蔥，加入黃油，再加入鹽調味，不需要加入其它醬油或生抽等，所以黃酒的量要稍微大一些，魚能沒過；

3.直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面，再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入裡面去；

4.這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做，味道容易進去些；而且冷吃、熱吃都很好。

小提示

茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用於高血壓病、動脈硬化症、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。