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用料嫩仔排2根鮮野山椒數只鮮花椒粒1把香蒜數根鐵板花樣排骨的做法步驟1.將嫩仔排斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜杆子切小段，葉子部分不切備用；2.坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用……
1.將嫩仔排斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜杆子切小段，葉子部分不切備用；
2.坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；
3.余油下濕豆豉炒出汁，接著轉大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脫骨，（這個時候要同時將乾淨的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；
4.仔排脫骨后，放香蒜杆子、淋醬油、蚝油、撒雞精充分拌勻后澆蓋到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒就OK了！
用嫩仔排，斬成小段很容易炒熟，拌了少許生粉，怎麼炒都不會老，香嫩可口。鮮花椒的味道比較淡，一點都不沖，很容易接受。最後鐵板上鋪的那層香蒜葉吸取了精華的味道，不是一個香字可以說得完的。
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