濃香蘋果蛋糕

濃香蘋果蛋糕:都是原方一半的量蛋糕:糖240(200ml) 蛋1.5個(2個) 色拉油180ml(160ml)橙汁30ml 麵粉360ml 小蘇打1/2茶匙 鹽1/8茶匙 肉桂粉1/2茶匙 去皮蘋果碎360ml椰蓉120ml 核桃碎120ml 香草精1茶匙(沒用)沙司:黃油60ml buttermilk60(我用酸奶40ml+牛奶20ml代替的)糖120ml 小蘇打1/4茶匙 糕體:烤盤抹油,烤箱預熱180度.(我是電飯煲抹油,也沒預熱)1.將麵粉小蘇打鹽肉桂粉香草精混合備用.2.將雞蛋打入無油無水的盆里,打散后加入白糖打至濃稠發白時,分多次加入色拉油打至融合,再加入橙汁加勻.(其實這個過程就是把濕性材料拌勻,不需要打發,我是為了吃著更爽口才稍微打發一點點.)3.將混合粉加入蛋液拌勻,再加入蘋果碎椰蓉和核桃拌勻.4.麵糊倒入烤盤烤1.5個小時.(我是麵糊倒入電飯煲,按下煮飯檔,跳起後過幾分鐘再按,這樣不停的煮大概四五次,前後不到一個小時,用牙籤插入,抽出光滑沒麵糊就算好了.)沙司:蛋糕快好的時候準備沙司:黃油放在一個盆里融化,再加入糖buttermilk和小蘇打,煮開一分種后即可. 將沙司倒在剛才烤箱里取出的蛋糕上,連同烤盤一起晾一個小時,再把蛋糕移到烤架上徹底晾涼.嘮叨二句:1.最後一步其實是想讓蛋糕吸收沙司的味道,所以必須是剛出爐的熱蛋糕淋熱沙司,可以先淋一大半,讓蛋糕的四周的底面吸飽沙司,剩一小半沙司慢慢的淋上表面,讓上表皮也喝得多一點才好吃.2.沙司的糖量我減了很多,因為酸奶中已經有很多糖了,而且酸度本來就不如buttermilk,自己調的時候可以酌情放,比自己接受的甜度稍甜就行,後來想著可能也不用放小蘇打,原方中的小蘇打可能是為中和buttermilk的酸味的,酸奶沒那麼酸,而且很有風味,不放小蘇打可能更好吃.

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