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用料叉尾魚1500g苦瓜1個豆豉香辣醬2大勺柱候醬2大勺野生椒4個料酒1大勺姜2片片糖2塊蒜頭5顆苦瓜燜叉尾的做法步驟1.準備苦瓜1個，叉尾魚1條，把魚處理乾淨，切……
喜歡這些美食嗎？
1.準備苦瓜1個，叉尾魚1條，把魚處理乾淨，切塊。
2.苦瓜去籽切“日”字片。
3.鍋里放油爆香生薑片、蒜片，下叉尾魚慢火煎，濺入料酒。
4.魚煎至兩面稍金黃。
5.把魚鏟起，留鍋里油，下苦瓜煸炒一會。
6.倒入兩杯開水，放入2小塊片糖，小火煮10分鐘。
7.我用的豆豉醬、柱候醬、野山椒。
8.倒入叉尾魚，放豆豉醬、柱候醬、切碎的野生椒，翻勻收汁上碟。
1.這次我用了煎魚的方法，減少了油的用量，但製作過程中翻拌用力和過多都會易把魚塊翻爛，如用炸的方法會更好的保持魚塊的形狀，只要把做法3-4改為裸生粉下油鍋炸金黃即可。
2.苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。（不信你試試哈）
3.叉尾魚是本地產的魚，屬鯰魚的樣類，找不到的可以用鱔魚或鯰魚代替。
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