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用料雞腿200g粳米100g姜5g料酒10ml荷葉1張小蔥2根鹽適量雞精適量荷葉雞肉粥的做法步驟1.所有原料準備好。2.把雞腿洗凈,骨肉分開剔,不要一起剁成小塊。(雞脯肉熬……
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1.所有原料準備好。
2.把雞腿洗凈,骨肉分開剔,不要一起剁成小塊。(雞脯肉熬粥,沒有雞腿肉鮮)
3.雞肉切成小丁,骨腿剁成小骨塊,分別用料酒、鹽腌半小時入味。
4.荷葉正反兩面用清水沖洗乾淨,折成扇形,剪去邊緣(以便展開后形成一個圓形,圓大小以略大於你煲粥的鍋蓋為宜)做一個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。
5.鍋中倒入清水大火煮開,放入荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。
6.換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水,將焯燙過的荷葉碎塊放入,大火煮開後繼續煮5分鐘,使水變成深色。
7.取出荷葉碎塊棄之,放下雞腿骨,除去血沫。
8.下淘洗乾淨的粳米;
9.蓋上荷葉鍋蓋,小火煮至粥粘稠,起鍋前,倒入雞肉煮至斷生,嘗嘗粥鹹淡,放鹽放雞精,關火即可。最後撒上一些蔥綠花以增香。
新鮮的荷葉清洗之後,一定要用開水焯燙,因為荷葉的正面有一層薄薄毛絨,需焯燙一下,方有效地去除那些沒法洗凈的雜質
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