蒸鱸魚

難度：初中水平

人數：2人份

口味：家常味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<15分鐘

「這道家燉鱸魚，有著家的味道，溫暖的味道，是我父母從小就燒給我的家常菜，帶著這份傳統的味道，且讓我也將這份溫暖繼續傳遞給大家。」

主料

鱸魚1條

輔料

五花肉4片

干香菇5個

黑木耳5個

金針菇少許

細香蔥2根

調料

食鹽1/2茶匙

料酒1/2湯匙

生抽1/2湯匙

老抽1/2湯匙

蚝油1/2湯匙

胡椒粉1茶匙

糖1茶匙

蒸鱸魚的家常做法，蒸鱸魚怎麼做好吃

1.事先將干香菇、干金針菇和干黑木耳泡發，五花肉切薄片

2.在鱸魚身子2面以35度角度割幾刀（大約要深至魚肉過半快碰到魚骨的位置），然後用料酒、鹽腌制15分鐘以上

3.將泡發的材料切細條，五花肉用蚝油腌制15分鐘

4.所有的調料混合在碗里待用（為燉出的成品色澤深些，可以適當的多放點老抽）

5.將腌制好的五花肉塞入魚身刀口處（不要每個刀口都放，可以隔一個刀口放一片)，接著擺上香菇、黑木耳和金針菇段

6.放上蔥段，淋上調料

7.燒開水，放入魚蒸8分鐘左右，關火虛蒸幾分鐘

8.將原先蒸過的蔥段去除，擺上蔥絲，澆上熱油即可

蒸鱸魚烹飪技巧：

輔料用乾貨比用新鮮的味道更濃郁，所有不推薦用新鮮的香菇之類。