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大家對DHA並不陌生,這個被稱做「腦黃金」的物質,是目前公認的補腦營養素,也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素,但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中。研究顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還……
喜歡這些美食嗎?
大家對DHA並不陌生,這個被稱做「腦黃金」的物質,是目前公認的補腦營養素,也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素,但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中。研究顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的DHA,特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了減少營養流失,對於富含DHA的魚類,建議採用清蒸或燉的方法。
清蒸鱸魚
原料:鱸魚1條,蒸魚豆豉,鮮味汁,生薑,小蔥,鹽,白鬍椒粉,大蔥,油適量。 做法鱸魚洗凈,身上斜開幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,在刀縫中塞上生薑片;魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起,靜至半小時;此時,將小蔥切末,大蔥切絲,生薑切絲備用;半小時后,魚身上碼上蔥絲和生薑絲,鍋中水燒開,大火蒸6~7分鐘;取出魚,撒上小蔥末,倒入蒸魚豆豉和鮮味汁,淋明油, 接著用小火再蒸5~8分鐘,即可食用。
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