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玻璃龍蝦筒的原料龍蝦約1.6公斤、蘭遠240克、竹笙40克、雲腿40克。如何做玻璃龍蝦筒1、龍蝦去殼起肉留頭尾，雲腿切片。2、竹笙浸透去頭去花，揀取完整的切成筒形，以上湯煨透。3、將龍蝦肉夾一……
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玻璃龍蝦筒的原料
龍蝦約1.6公斤、蘭遠240g、竹笙40g、雲腿40g。
如何做玻璃龍蝦筒
1.龍蝦去殼起肉留頭尾，雲腿切片。
2.竹笙浸透去頭去花，揀取完整的切成筒形，以上湯煨透。
3.將龍蝦肉夾一片腿片分別釀入竹笙筒內，以上湯煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上湯焯熟的蘭遠，並砌回龍蝦頭尾。
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