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用料冬菇200g金針半碗肉300g生抽適量老抽適量砂糖適量油適量麻油適量魚露適量蒜適量姜適量蔥適量生粉適量蚝油適量金針冬菇燜肉絲的做法步驟1.冬菇，金針熱水泡軟……
1.冬菇，金針熱水泡軟（或下鍋煮軟）撈起泡泡冷水，冬菇切碎、金針切碎。
2.肉洗乾淨切絲加入少許油、麻油、生抽、老抽、砂糖、魚露、生粉、料酒混合攪拌均勻腌半個小時。
3.蒜切碎、蔥切碎、姜切碎備用。
4.肉下鍋加少許料酒爆炒至七八成熟撈起備用。
5.蒜、姜爆香油鍋、下金針冬菇和少許料酒爆炒片刻后倒入肉絲，加少許生抽、蚝油、水、砂糖燜至入味至收汁。
6.撒少許蔥花，麻油翻炒均勻即可。
中火炒
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