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用料高筋粉300克雞蛋1個蜂蜜15克牛奶120克奶粉30克細砂糖20克乾酵母5克鹽3克鮮奶油50克全麥毛毛蟲的做法步驟1.牛奶倒入微波碗中,放入微波爐內高火2分鐘,……
1.牛奶倒入微波碗中,放入微波爐內高火2分鐘,取出放置室溫.放入乾酵母攪勻.靜置8分鐘。
2.高筋粉+蜂蜜+奶粉+雞蛋+糖+鹽+發酵水攪拌,揉15分鐘,加入奶油繼續揉45分鐘。
3.揉至光滑可以拉出薄膜。
4.放到暖氣上發酵至2到2.5倍大。
5.輕拍麵糰,趕走空氣.分割滾圓,鬆弛15分鐘。
6.搓成長條,擀開,抹上沙拉醬,撒上肉鬆(也可以抹花生醬果醬),在靠近1/3處划幾刀，捲起，放到試先刷了油的烤盤。
7.烤箱放入一杯熱水,烤箱180度預熱30秒關火.把烤盤放入,30分鐘如烤箱溫度太低,在把烤盤取出,把烤箱180度預熱2分鐘關火,放入烤盤繼續發酵15分鐘。
8.取出發酵好的麵糰,塗上蛋水(蛋:水=3:1)。
9.175度20分鐘[請根據自己烤箱設置好烘焙時間和溫度]。
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