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用料花蛤500g料酒適量香醋適量姜適量生抽適量白灼花蛤的做法步驟1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。2.用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝干水分。3.……
1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。
2.用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝干水分。
3.把姜洗凈，去皮，【姜皮保留】切成姜米。
4.姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁。
5.鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮。
6.下入洗凈的花蛤。
7.大火燒開，煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
‘蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。蛤蜊等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
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