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用料雞脯肉300g蘆筍350g胡蘿蔔適量香菇適量鹽適量味精適量料酒適量胡椒粉適量澱粉適量香油適量雞肉釀蘆筍的做法步驟1.蘆筍洗凈，切去老根部分，並用刮刀颳去底部的硬皮，這樣依次……
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1.蘆筍洗凈，切去老根部分，並用刮刀颳去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。
2.鍋內注入適量清水，燒開后加入少許鹽，投入處理乾淨的蘆筍燙到八成熟，然後撈出放在一邊瀝去水分。
3.蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗凈剁成泥狀，香菇洗凈切碎，胡蘿蔔洗凈去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿蔔碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。
4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍干澱粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。
5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。
6.另燒鍋下油，注入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。
蒸的時間不要太久。
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