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用料蝦500g鹽適量雞精適量油適量蔥適量姜適量蒜適量生粉適量胡椒粉適量料酒適量砂糖適量茄汁適量茄汁爆麻蝦的做法步驟1.麻蝦洗乾淨剪掉蝦須以及腳，在背部划刀抽掉蝦腸後備……
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1.麻蝦洗乾淨剪掉蝦須以及腳，在背部划刀抽掉蝦腸後備，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.處理好的麻蝦加入適量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、攪拌均勻腌10分鐘。
3.2大茶匙茄汁加入適量的砂糖以及雞精、水、生粉攪拌均勻備用。
4.適量的油燒熱，放入麻蝦爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒，改小火蓋鍋蓋燜1-3分鐘后撒上蔥花翻炒均勻即可。
炒的時間不要太久。
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