外婆牛肉

1.牛肉先用水沖洗1下表面，再切大塊

2.放進鍋里，加入涼水與肉塊等高

3.將水煮開，撇去浮沫這是為了煮去血水

4.水開后煮5—10分鐘將煮好的牛肉撈出…水千萬別倒掉，待用

5.準備幾塊老生薑洗凈表皮、再切塊

6.將干辣椒對半剪開，再抓2小把花椒放在盤裡待用

7.將晾涼的牛肉切小塊，裝在燉鍋里

8.炒鍋燒熱，倒入菜油

9.加白糖

10.中小火加熱，熬糖不時地用鍋鏟攪動

11.注意，在糖起泡、成這個樣子的時候

12.加入干辣椒和花椒翻炒千萬要注意火候，糖很容易炒糊喔

13.再加2勺豆瓣醬…郫縣豆瓣哈

14.炒勻后，把鍋里的辣椒油倒在切好的牛肉塊上

15.剛才煮牛肉的水，放這麽久已經澄清啦…把上面浮著的油花花和湯水倒進炒鍋里，底下的沉澱扔掉不要

16.用煮牛肉的湯水把炒鍋里的辣椒油和鍋鏟上的糖涮涮，再倒進燉鍋里

17.這是燒鹵香料，超市或者菜市場都有賣的…主要是八角、肉桂、香果、砂仁、茴香、香葉

18.抓2把丟進鍋里…有種白色小塊是三奈，外婆說那個膩、撿出來不要再把剛才切好的姜塊也放進去

19.加入清水，裝滿1鍋

20.大火煮開…這時候會有浮沫，用鍋鏟清理1下放鹽、味精和雞精

21.轉小火燉啊燉，1-2小時后、牛肉軟爛即可

22.清水煮蘿蔔或者土豆塊，再澆上牛肉湯麵條+牛肉也是極好的哇

23.吃不完的用盆裝起來，晾涼後放冰箱冷凍室、-5℃左右…要吃的時候舀1碗加熱后再加煮好的素菜或麵條…試試吧(*^__^*)大家試試吧