鮮菇菜心魚片湯

鮮菇菜心魚片湯的功效與作用

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

花椒：溫中、止瀉、止痛

鮮菇菜心魚片湯的製作材料

草魚中段500g 菜心10棵 各類菌菇300g 西紅柿1個 姜1塊 蔥2根 白鬍椒粉少許 鹽少許 生粉少許 料酒少許 花椒少許

鮮菇菜心魚片湯的家常做法

1.草魚中段洗凈，將魚肉剔骨；將魚骨剁成段；

2.將菜心、西紅柿及各類菌菇洗凈；

3.將魚肉片成魚片，加生薑末、蔥結、白鬍椒粉、鹽、生粉拌勻上漿，腌制入味待用；各類配菜分別在開水中焯下撈起；西紅柿切片待用；

4.炒鍋置火上燒熱倒2湯匙油用花椒熗香后，撈出花椒粒丟棄，下魚骨煎至兩面微黃；

5.烹入料酒去腥；

6.加2碗水及拍散的姜塊與蔥結大火燒開；

7.小火慢熬至湯色奶白，魚骨骨肉分離；

8.將魚骨撈出棄用；白湯留鍋內大火保持開滾；

9.將焯好的菌菇放入湯中，快速將漿好的魚片一片一片地放入湯中，至魚片變白，加鹽調味，起鍋時放入西紅柿片。

小貼士

魚片下鍋時務必大火保持湯水開滾，這樣才能使魚片表面的包漿迅速凝結而保持良好的形狀。