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【海鮮菇炒油菜】材料：海鮮菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、做法：將海鮮菇切去根部，撕成小朵，投洗乾淨，把油菜葉子剝下來，投洗乾淨。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。……
【海鮮菇炒油菜】材料：海鮮菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法：
將海鮮菇切去根部，撕成小朵，投洗乾淨，把油菜葉子剝下來，投洗乾淨。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水，將油菜焯水至顏色變深綠，撈出，焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜顏色更翠綠。
放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，油菜焯水后再過涼水，這樣油菜葉子不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。
在鍋內的水中加入兩片姜，再重新燒開，下入海鮮菇焯水，將海鮮菇焯水至變軟，撈出控凈水分待用，海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裡加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧。
鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入海鮮菇翻炒1-2分鐘。
在下入油菜，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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