絲瓜香菇鴨架湯

絲瓜香菇鴨架湯的功效與作用

干香菇：補虛、健脾、化痰

絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

絲瓜香菇鴨架湯的製作材料

鴨架 干香菇6朵 絲瓜一根 蔥 姜 鹽 胡椒粉

絲瓜香菇鴨架湯的家常做法

1.去掉大部分肉的鴨架切成小塊，干香菇沖洗一下後用水泡發，然後切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊；蔥、姜切段。

2.將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒。

3.開大火煮至開鍋，然後，轉小火30分鐘。

4.倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鐘，調入鹽、胡椒粉調味即可。

小貼士

處理鴨架2個關鍵步驟：去除鴨油。烤鴨都很肥，身上肥油多，拿回家的鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開，可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油，這個地方叫襠油，是鴨子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出來的菜會滿盤子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然後檢查鴨身上其他部位，如有白色的肥油也都去除乾淨；切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油后，把鴨身放平，對準尾尖部，切下來就行了。