蹄?蓮藕湯

蹄?蓮藕湯的功效與作用

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

蹄?蓮藕湯的製作材料

蹄?1個 蓮藕500g 蔥1根 姜1塊 八角2粒 花椒10粒 鹽適量 山奈 肉蔻 丁香 桂皮少許（可不放）

蹄?蓮藕湯的家常做法

1.將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝開，去骨后，洗凈切塊；骨頭剁大塊

2.蔥擇洗乾淨，切段；姜洗凈拍破

3.蓮藕颳去外皮，切去兩頭，洗凈

4.將蓮藕略拍后切菱形塊備用

5.鍋內放入熱水，放入蹄?煮沸，打去浮沫

6.將蹄?盛出，放入電砂鍋中

7.原湯濾渣后倒入，再放入蓮藕塊、蔥段、姜塊和香料

8.燜煮2~4個小時，吃前放少許鹽調味即可

小貼士

蓮藕最好選擇肥肥的中斷，色澤白皙的為佳。

一般燉藕軟糯清甜的口感為佳，若喜歡脆爽口感的話，可減短藕的燉煮時間，在食用前15~30分鐘才放入同燉即可。

蓮藕烹制時絕對不能使用鐵器，否則藕會發黑而影響美觀。

蹄?回家后一定要仔細的將毛去乾淨，眼神不好或較懶的朋友可以洗凈后剔骨前將蹄?放入沸水中焯一下，取出夾毛就會容易很多。

燉湯的蹄?不可切的太小塊，肉質在燉煮的過程中會縮水，而且太小后也不便於食用。

冬天燉湯別的調料都可省略，但最好不要忘記放生薑。

去凈浮沫的湯一定不要倒掉，缺少原湯燉出來的湯品湯頭總會缺少應有的香味。

在燉煮的過程中切記不要添加冷水，若實在需要添加，也一定要選用沸水。

不習慣用電砂鍋煲湯的朋友，也可以選用傳統砂鍋、燉鍋或高壓鍋，根據火候靈活掌握時間，燉至

蹄?肉酥而不爛即可。（高壓鍋上汽后，一般20分鐘即可。）