鯽魚蘿蔔香菇湯

鯽魚蘿蔔香菇湯的功效與作用

白蘿蔔：消食積、化痰、寬中

香菇：補虛、健脾、化痰

大蔥：通陽、解毒、活血

鯽魚蘿蔔香菇湯的製作材料

小鯽魚2條 白蘿蔔50g 香菇2朵 枸杞適量 大蔥1段 小蔥2根 姜3g 熱水800ML左右 白鬍椒粉少量 豬油適量 鹽適量 雞精少許

鯽魚蘿蔔香菇湯的家常做法

1.蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀

2.枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，姜切片

3.凈鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎制

4.煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色

5.依次加入大蔥片、生薑片、熱水、香菇、白鬍椒粉大火燒開後繼續煮7.8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

6.圖6.最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7.8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可

小貼士

1.煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不粘鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。

2.將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因為豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開后還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。

3.煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。

4.煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。