碧綠菠菜湯

碧綠菠菜湯的功效與作用

菠菜：平肝、止血、潤燥

魷魚：祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質

蘑菇：平肝、健胃、增強免疫力

碧綠菠菜湯的製作材料

菠菜120g 鮮蝦250g 魷魚200g 蘑菇50g 雞蛋一個 澱粉2湯匙 鹽適量 胡椒粉少許

碧綠菠菜湯的家常做法

1.將菠菜去根部洗凈，用開水焯一下，撈出瀝干

2.將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎

3.將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用

4.鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3.去除蝦線；魷魚剖開腹部去內臟，在內側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然後切成小塊待用，雞蛋打散待用；蘑菇切成片；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以後，放入蘑菇、蝦及魷魚煮斷生

5.加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀

6.澱粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最後用鹽和胡椒粉調味即可

小貼士

1.

蝦和魷魚煮熟即可，不可久煮，不然肉質會變老口感不好；

2.

蝦和魷魚都要選擇新鮮的，不然湯的口味不好；

3.

除了蝦、魷魚，此湯還可以添加自己喜歡的材料，比如蛤蜊肉、魚片蟹棒等等；

4.

菠菜中含有大量草酸，所在在製作前最好用開水焯一下，去除草酸和酸澀的口感；

5.

濾去菠菜汁后的菠菜泥不要浪費，可以製作其他菜肴。