奶白色的魚湯

奶白色的魚湯的材料

做奶白色的魚湯所需做法

無

奶白色的魚湯的做法步驟

1.清洗：一般魚攤老闆會幫殺好，刮鱗，拿回家還是血淋淋的，別怕，丟到水槽里，把血水都沖洗乾淨，裡面的血塊。

2.和黑色的皮都要清理乾淨。

3.肚子上還有一根白色的線，也要抽掉。

4.靠近肚子開口的地方可以找一下，最後檢查一下頭部的腮是否處理乾淨了。

5.去腥：一碗好的魚湯是絕對不能有腥氣的~~~去腥氣有很多方法，各種我都嘗試過，味道太重的材料蓋過魚的鮮味不可以，魚洗乾淨后輕輕擦去水分，姜切片。

6.小蔥打成蔥結。

7.塞進魚肚子里。

8.把魚放在平盤內，澆上幾勺料酒，每10分鐘翻一次身，腌制20分鐘就可以了。

9.花椒顆粒。

10.鹹肉...。

11.煎魚：這個步驟是決定湯色的關鍵了~~別怕油會燙到，只要把魚肚子里的料酒全部倒出來，就不會熱油四濺了，蔥姜還是留在肚皮里，表面用紙巾擦乾。

12.開火熱鍋前先拿姜皮把鍋擦一圈，倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。

13.倒入少量的油，輕輕晃動鍋，讓整隻鍋都能沾到油，開大火燒至油熱。

14.煎魚之前，先用油爆香花椒顆粒，香味溢出后撈出花椒粒不用，用花椒油來煎魚，也是起到去腥的作用。

15.慢慢滑入魚，略煎20秒后，輕輕晃動鍋子，防止沾底，大約一面煎1分鐘左右，尤其魚頭，可以稍微傾斜一下，讓油能充分的炸到魚頭，2面金黃就可以出鍋了。