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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料鯽魚2條內酯豆腐1塊輔料小蔥適量姜一塊鹽適量料酒2勺白鬍椒粉適量奶白色的鯽魚豆腐湯的做法步驟1.把魚加點細……
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主料
鯽魚 2條 內酯豆腐 1塊輔料
小蔥 適量 姜 一塊 鹽 適量 料酒 2勺 白鬍椒粉 適量奶白色的鯽魚豆腐湯的做法步驟
1.把魚加點細鹽抹全身，瀝干水。
2.豆腐切塊。
3.這裡介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。
4.把魚兩面煎黃后，烹入料酒，加入生薑片，倒入涼水，再加入豆腐。
5.馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）
6.煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。
7.最後加入蔥花，撒上白鬍椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！
小貼士
奶白魚湯的關鍵：
1.魚要煎得透；
2.蓋上鍋蓋大中火煮。
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