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冬瓜汆牛肉丸的主料：牛肉餡(適量)冬瓜(適量)做冬瓜汆牛肉丸所需廚具：煮鍋冬瓜汆牛肉丸的做法圖解步驟1.花椒粒開水浸泡備用。2.牛肉剁成泥。3.牛肉泥加蔥薑末,鹽,味精,五香粉。4.分幾次加入……
冬瓜汆牛肉丸的材料
牛肉餡 (適量) 冬瓜 (適量)做冬瓜汆牛肉丸所需做法
煮鍋
冬瓜汆牛肉丸的做法步驟
1.花椒粒開水浸泡備用。
2.牛肉剁成泥。
3.牛肉泥加蔥生薑末,鹽,味精,五香粉。
4.分幾次加入花椒水,順一個方向不停的攪拌,每次攪拌至水完全被吃進肉餡,上勁,再加水。
5.直到肉餡表面攪出白筋,稀軟度適中即可。
6.冬瓜洗凈去皮。
7.切成5毫米左右的片。
8.冬瓜冷水下鍋。
9.冬瓜片呈半透明狀態調小火,使湯保持微沸,用小勺把肉餡舀起放入水中。
10.煮至丸子浮起再加蓋煮約2分鐘即可。
11.撒上香菜末就可以吃嘍。
小貼士
丸子入鍋是在配菜半熟的時候,而且一定要轉小火,否則丸子口感會有點"柴",而且如果大火丸子煮飛了,調好的味就煮在湯里,丸子反倒沒滋味了.
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