海參雞湯（遼參）

海參雞湯（遼參）的材料

海參雞湯（遼參）的調料

做海參雞湯（遼參）所需做法

海參雞湯（遼參）的做法步驟

1.冷水泡發海參，三天三夜，每天早晚換一次水，注意一定要用瓷具泡，並確保絕對的無油無鹽，不然海參會腐爛變質，或者融化。泡海參的瓷具必須放在冰箱里哦，水一定要沒過海參一截，確保有足夠水分可以泡發

2.在泡發海參的第二天夜裡開始燉雞湯，先把雞洗乾淨，不要切碎，拿熱水過血水后，放入湯煲，在雞的肚子里塞三片姜，然後注入滾燙的開水，稍微沒過雞3公分左右，雞湯不能煲得太淡了，不然就不香濃。蓋上蓋子煲24小時，期間盡量不要打開湯煲的蓋子哦。

3.第三天把海參取出，用乾淨的剪刀剖開肚皮，把它的牙齒剪掉，並洗乾淨肚子里的殘渣，海參內部的腸子不要剃掉，真是很有營養的。注意盡量不要把海參背上的刺弄掉，影響美觀。清洗完以後把海參放入乾淨的鍋內，將冷水沒過海參4公分左右，大火煮沸10分鐘關火，直到自然冷卻，然後用筷子戳海參，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有彈性這樣就OK了，如果很難戳穿的話，重複煮開10分鐘再冷卻的過程就行了。然後把海參放在涼水中，放入冰箱繼續冷卻幾個小時。這個步奏很重要，可以確保海參的Q彈。

4.最後把海參切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起來不方便），放入雞湯煲大火煲半個小時，千萬不要高於半個小時，不然海參會失去Q彈的感覺，然後盛出來實用即可，在小碗里放少許鹽，不要再加入任何別的調料了，最多放點兒雞精！此湯非常之滋補、鮮美哦！盡量一餐吃完，實在吃不完就盡量把海參挑出來吃了，雞湯可以保留到第二天吃~海參千萬不能剩，不然就等於浪費了，還會壞了雞湯哦！

小竅門：這款湯煲並不難，只要細心，一定會用非常鮮美的味道報答您的~