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清燉老雞湯

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清燉老雞湯介紹

清燉老雞湯的主料：上好鮮雞(半隻)清燉老雞湯的調料：蔥姜(適量)八角(1粒)熟火腿(數片)鹽(適量)清水(適量)做清燉老雞湯所需廚具：砂鍋清燉老雞湯的做法步驟1、鮮雞洗凈，斬成大塊兒；2、……

清燉老雞湯詳細內容

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清燉老雞湯的材料

上好鮮雞(半隻)

清燉老雞湯的調料

蔥姜(適量) 八角(1粒) 熟火腿(數片) 鹽(適量) 清水(適量)

做清燉老雞湯所需做法

砂鍋

清燉老雞湯的做法步驟

1.鮮雞洗凈，斬成大塊兒；

2.涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出?舾∧??/p>

3.撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

4.放入燉鍋，加入足量清水；

5.蔥姜、八角和熟火腿裝進茶包袋；（沒有火腿可以不用）

6.將調料袋一起放進燉鍋；

7.大火燒開，再次打去浮沫；

8.轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。

小竅門：1.雞的品質很重要，煲湯用的雞一定要新鮮，而且是散養、生長期較長的雞，才能保證清燉的鮮度；
2.熟火腿可以增鮮，沒有可以不用；也可以加少許雞精提提鮮；
3.煲湯的時間根據雞肉的情況而定，雞肉熟爛也就可以了；
4.喝湯、吃肉才是「王道」，千萬別把肉丟掉，湯再鮮也不過就是些不飽和脂肪酸，蛋白質、礦物質等主要營養還是在雞肉中。

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