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砂鍋魚雜豆腐煲

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砂鍋魚雜豆腐煲介紹

砂鍋魚雜豆腐煲的主料：魚雜(600克)砂鍋魚雜豆腐煲的調料：豆腐(320克)枸杞(20克)水(適量)油(適量)鹽(適量)蔥(45克)姜(8克)白鬍椒粉(適量)料酒(1大勺)做砂鍋魚雜豆腐煲……

砂鍋魚雜豆腐煲詳細內容

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砂鍋魚雜豆腐煲

砂鍋魚雜豆腐煲的材料

魚雜(600g)

砂鍋魚雜豆腐煲的調料

豆腐(320g) 枸杞(20g) 水(適量) 油(適量) 鹽(適量) 蔥(45g) 姜(8g) 白鬍椒粉(適量) 料酒(1大勺)

做砂鍋魚雜豆腐煲所需做法

砂鍋

砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟

1.將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。

2.燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。

3.煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色。

4.將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。

5.待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。

6.豆腐切成厚片。

7.打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。

8.繼續燉約20分鐘后，放入適量鹽、白鬍椒粉。

9.蔥10g切成蔥花，枸杞洗凈。

10.放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。

小竅門：1. 砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。

2. 料酒加得太早易揮發，放入豆腐后再加即可。

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