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秋天吃鴨子，栗子都正好，栗子鴨湯滋陰潤燥。我買的鴨子比較肥，入湯鍋之前我去掉了很多肥油成品還是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。經過干煸，鴨肉收緊，加入米酒會讓鴨肉吃起來更嫩，這樣鴨肉吃起來容易脫骨入口鮮嫩卻又不軟爛。難度：切墩(初級……
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秋天吃鴨子，栗子都正好，栗子鴨湯滋陰潤燥。我買的鴨子比較肥，入湯鍋之前我去掉了很多肥油成品還是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。經過干煸，鴨肉收緊，加入米酒會讓鴨肉吃起來更嫩，這樣鴨肉吃起來容易脫骨入口鮮嫩卻又不軟爛。
難度：切墩(初級) 時間：30?60分鐘主料
整鴨 一隻 栗子 若干輔料
紅棗 幾顆 生薑片 少許 米酒或料酒 2-3湯勺，視鴨子大小栗子鴨湯的做法步驟
1.整鴨去掉屁股部位，切塊，去掉肥油
2.栗子去皮，我這是市場上買的去好皮的
3.鍋中不放油，把鴨肉放進去干炒，很快鴨油自己會出來的。炒至鴨肉變色，感覺鴨肉已經緊縮即可
4.鴨肉，栗子，生薑片，紅棗放入湯鍋中，加入適量水，米酒（沒有的話就用料酒）。大火燒開轉小火。
5.小火燒大約30分鐘，栗子煮得入口粉粉的（面面的）即可，調入鹽上桌
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