農家過年菜層層高

小時候家裡窮，平時很少有肉吃，過年也在鍋底下墊上蘿蔔、豆腐等，最上面鋪上一層紅燒肉，一鍋上桌滿層飄香，聞著直流口水。

主料

輔料

農家過年菜層層高的做法步驟

1.大料、桂皮、干辣椒洗凈，生薑、大蒜切片備用

2.蘿蔔、毛芋切滾刀塊

3.豆泡對半切開

4.提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方塊（山粉果的蒸制：山粉即紅薯粉、蘿蔔絲、香菇沫、少許鹽拌勻，上蒸鍋屜蒸熟即可）

5.炒鍋加少量山茶油，鍋熱下入蘿蔔、毛芋塊翻炒，炒去水分，烹點黃酒，炒出香味，加鹽調味，出鍋裝入小鍋仔

6.五花肉用熱水洗凈，切1厘米厚的方塊

7.炒鍋洗凈，開火燒熱，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡時，下入五花肉塊，開中小火，不停的翻炒，糖色均勻的裹在肉塊上，烹入紹興黃酒，再翻炒，出香味，加一點生抽，備好的生薑大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），斷續翻炒，汁收差不多了就出鍋鋪在鍋仔最層

8.鍋仔內的蘿蔔毛芋上面鋪一層切好的豆泡，豆泡上面再鋪上一層山粉果塊，再將炒好的五花肉鋪上，加蓋小火燉上10分鐘

9.開蓋，加少許鹽調味，撒上青蒜茉，上桌。用電磁爐加熱就成吃火鍋了，而且越煮越好吃