酸豇豆燉排骨

排骨是最家常的食材，各種做法翻來覆去，身為廚娘已是江郎才盡。最近學到一種新做法，酸豇豆燉排骨，酸酸辣辣，這個時節吃，很是開胃．還能教你自己在家ＤＩＹ酸豇豆的做法，一個菜譜兩種吃法。

主料

輔料

酸豇豆燉排骨的做法步驟

1.豇豆折段，洗凈后，灑上1小勺鹽，殺出水份，時間大概在1-2小時左右；

2.煮一奶鍋水，以能浸沒豇豆為準，加入2大勺白醋，花椒，生薑片，2個辣椒，煮開；

3.倒入盛放豇豆的碗中，蓋上蓋，靜置1-2小時，入味了，煮排骨用的豆角就好了；

4.排骨用料酒腌，去肉腥；

5.加入澱粉，讓表面掛一層薄糊；

6.用小奶鍋，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶鍋炸東西可以省油，這是個小竅門；

7.炸至金黃，瀝干油；

8.準備好熗鍋的材料，蒜片，生薑絲，1-2個辣椒；

9.調味汁也先準備好，兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，適量水；

10.起油鍋，爆香蒜片，生薑絲，辣椒；

11.倒入炸過排骨，趁著鍋熱，烹一些料酒帶走腥味；

12.倒入準備好的調料汁，開中小火煮；

13.加入腌制過的酸豇豆一起煮，如果水不夠，可以再添些，煮上15分鐘，就可以出鍋了。

小貼士

餘下的泡菜湯汁放涼后加入生豇豆，可以轉移到密封的罐子里繼續腌制，加一點點白酒，防止起白沫，要保證整個過程不接觸到油。腌上幾天，泡透芯就可以吃了．