香辣豬蹄火鍋

主料

輔料

香辣豬蹄火鍋的做法步驟

1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、生薑片和少量花椒一起大火煮開。

3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。

4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。

5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。

6.放入蔥段、生薑片和八角。

7.中小火炒香鍋底。

8.放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9.把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。

10.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。

11.放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。

12.一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水

小貼士

友情提示：
1.如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。
2.因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。
3.所用的干香料不必太齊全，把家裡的燉肉料混合使用就好。
4.因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。