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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料豬蹄2隻紅薯木耳油豆皮油麥菜親親腸輔料辣火鍋底料生抽2湯匙鹽2茶匙冰糖5粒料酒2湯匙 ……
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主料
豬蹄 2隻 紅薯 木耳 油豆皮 油麥菜 親親腸輔料
辣火鍋底料 生抽 2湯匙 鹽 2茶匙 冰糖 5粒 料酒 2湯匙 干辣椒 若干 蔥段 若干 生薑片 若干香辣豬蹄火鍋的做法步驟
1.豬蹄去毛洗凈,一分為二再切成塊。
2.鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、生薑片和少量花椒一起大火煮開。
3.開鍋后撇去浮沫,撈出豬蹄瀝干水分備用。
4.取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加。
5.鍋洗凈,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了。
6.放入蔥段、生薑片和八角。
7.中小火炒香鍋底。
8.放入豬蹄翻炒數下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9.把調料包中所有的干香料混合,放入調料包中。
10.鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包。
11.放入干辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12.一個小時后,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
小貼士
友情提示:
1.如果喜歡吃脫骨軟爛的,可以燉煮2個小時。
2.因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱,所以請自行估計好湯量和軟爛程度。
3.所用的干香料不必太齊全,把家裡的燉肉料混合使用就好。
4.因為是吃火鍋,所以沒有放老抽,怕顏色過重。
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