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主料公雞一隻糍粑辣椒大湯勺1勺豆瓣醬大湯勺1/3豆豉醬大湯勺1/3輔料姜2～4塊蒜10瓣青椒3個蒜苗2根干辣椒適量花椒適量料酒鹽豬油……
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主料
公雞 一隻 糍粑辣椒 大湯勺1勺 豆瓣醬 大湯勺1/3 豆豉醬 大湯勺1/3輔料
姜 2～4塊 蒜 10瓣 青椒 3個 蒜苗 2根 干辣椒 適量 花椒 適量 料酒 鹽 豬油 一大勺 植物油 一大勺半 醬油 適量 雞精 適量家庭辣子雞火鍋的做法步驟
1.首先把切好的雞，用適量的料酒、姜、花椒和鹽腌制半個小時左右。
2.炒鍋上火裡面放入豬油和植物油，（炒雞肉的油要多一點。根據個人的口味放入其中一種油都可以）油燒至有點熱就把腌制好的雞肉倒入鍋中用中小火翻炒，鍋中的雞肉變顏色后再加入適量的鹽，翻炒至鍋中的油不再渾濁變得清涼，這時候的雞肉就差不多熟了也可以關火了，把鍋中的雞肉盛起來鍋中留油。
3.再次開火，把事先準備好的糍粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋中進行小火翻炒（注意炒至前三樣的醬油不要太熱），炒至鍋里的油變成紅色再把準備好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和醬油雞精倒入鍋中翻炒至兩分鐘左右，再把事先炒好的雞再次倒入鍋中進行翻炒二至三分鐘左右，往鍋里倒入高湯或清水燒開（嘗一下鹹淡）再次加入切好的蒜苗，這時候既簡單又美味的家庭版辣子雞火鍋就可以上桌嘍。再加一些你喜歡吃的配菜這個時候你就可以開動啦。
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