香菇粉干煲

在手機上看到豆果網食間版塊推出了蔬香門遞古法手工乾貨組合，信任豆果推薦，趕緊搶購了一盒，到貨后打開果然沒有失望。每種食材都包裝古樸、乾淨清香，好食材會令人忍不住想馬上嘗試製作下新菜式。這道海鮮粉干煲使用了手工乾貨組合里的三種食材：香菇、粉乾和萬年青。其中粉乾和萬年青都是第一次做，所以先來了解一下食材常識：
東陽粉干俗稱索粉，是以大米為原料，經水洗、浸泡、研磨、蒸煮、抽絲及乾燥等工序製成。久煮不糊、食用方便，風味獨特、純手工製作無添加，是東陽最具代表性的土特產之一。被列入金華市第二批非物質文化遺產代表作名錄。
萬年青菜乾以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。
2.三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成干，再移至陽光晒乾 。
由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。

主料

輔料

香菇粉干煲的做法步驟

1.香菇泡發、划十字刀（為了更好的入味），萬年青干清洗后浸泡半小時，粉干清水泡軟。

2.砂鍋內放入扇貝、倒入雞湯適量、加入香菇、中火煮開轉小火煮２０分鐘。

3.加入粉乾和蝦，小火煨熟，加鹽調味、加入萬年青，轉大火燒開關火，滴香油少許盛出即可。

小貼士

１家常菜所有食材按自己喜好調整增減即可。
２萬年青不要過早下鍋以防變色。