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豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料龍頭魚350g南豆腐200g溫州鹹菜100g輔料大蒜粒1湯匙（15g）鎮江陳醋1湯匙……
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豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘主料
龍頭魚 350g 南豆腐 200g 溫州鹹菜 100g輔料
大蒜粒 1湯匙（15g） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 油 2湯匙（30ml） 香菜 1小把 生薑片 5片 清水 500g 白砂糖 1/2茶匙（3g） 鹽 1茶匙（5g）龍頭魚豆腐湯的做法步驟
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和生薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鐘後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
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