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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料牛骨湯約1.5升牛肉200g西紅柿3個蘋果2個中國芹菜2棵輔料干羅勒碎少許蒜片或洋蔥碎適量茄汁少許黃糖……
主料
牛骨湯 約1.5升 牛肉 200g 西紅柿 3個 蘋果 2個 中國芹菜 2棵輔料
干羅勒碎 少許 蒜片或洋蔥碎 適量 茄汁 少許 黃糖 半塊 鹽 少許蕃茄蘋果牛骨湯的做法步驟
1.蒜片或洋蔥碎起鍋
2.把牛肉倒入，炒香
3.把切碎的西紅柿倒入
4.炒片刻后，把牛骨濃湯倒入。
5.把湯用中慢火煮30min以上，充分把柿紅素煮出（抗衰老，美容，嘻嘻）。
6.看湯的顏色火候達到九成以後，加入黃糖半塊、鹽、茄汁、干羅勒碎，蘋果粒芹菜粒最後煮5分鐘
小貼士
牛骨濃湯底：牛骨（我用了約800g的牛脊骨，要中間砍斷。）
1.冷水下牛骨（不會把蛋白質凝固），煲牛骨至水開一會後撈出牛骨，沖洗乾淨血水和泡沫。這水不要。
2.重新冷水下牛骨，加入適量的水，慢火煮。約1小時后湯會開始變白色，加少量的米醋（這因為酸性會較容易把鈣質溶解出來，具體多少我也說不準，反正我下了兩三湯匙）。我用真空煲煲了二十個小時（其間數次拿出重新煮開又放回到座內）。另外我加了少量胡椒粉和鹽作調味。
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