金針小腸煲

今兒上個煲，俺們這裡人都喜歡，原料超簡單，就二種，乾的金針菜和豬小腸，嗯，岔開話題一下，突然想起來問個：豬內臟在北方人們管這叫豬下水是吧？

豬小腸呢，好吃，但是很多人不喜歡整，要把腸子翻來翻去的洗，加澱粉和鹽一直揉搓，反覆洗，清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁，這時就要說到第一個要點：一般來講，小腸洗個三四遍就差不多了，如果洗太多次的話，小腸煮好會苦的。說真的，費老勁兒了，這次是爹整的，他老人家在春節前從農村扛回1/4片農家自養的黑豬，回家后就整開了，所以這回我老省事兒了。

這道煲，說簡單也簡單，說複雜也複雜，我的博文標題寫了「二種原料，三個要點，一份經典砂鍋煲」，二種原料就是豬小腸和金針菜，三個要點，前面說了一個洗小腸的要點了，第二個要點就是倆字「打結」，豬小腸洗好后切長段，打個結。金針菜洗乾淨也打個結，保管比不打結的好吃千倍！！！不信，您試試，這道湯煲菜經典的製作手法，騙你是小狗！

主料

金針小腸煲的做法步驟

1.準備好材料，大家只需要記住這個時間，小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開后關小火煮35分鐘，小腸就熟了，接著取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋里，加入壓好的小腸，再加點湯，開火煮10分鐘，這道煲就完成咯。

小貼士

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；