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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料西葫蘆400g草魚頭750g輔料橄欖油適量魚露適量清水適量西葫蘆滾魚頭湯的做法步驟1.食材：西葫蘆和魚頭。2.煮鍋一次性注入適量的清水，放入適量的……
主料
西葫蘆 400g 草魚頭 750g輔料
橄欖油 適量 魚露 適量 清水 適量西葫蘆滾魚頭湯的做法步驟
1.食材：西葫蘆和魚頭。
2.煮鍋一次性注入適量的清水，放入適量的生薑片，蓋鍋蓋，大火煮滾。
3.熱油鍋。
4.放入魚頭。
5.煎至雙面變色，鏟起，關火。
6.放入煮鍋中。
7.蓋鍋蓋，大火煮滾。
8.轉小火煲45分鐘。
9.將西葫蘆洗凈，去皮，切塊。
10.放入煲好的魚頭湯里。
11.蓋鍋蓋，大火煮三分鐘。
12.揭蓋，倒入適量的魚露，煮滾，即可關火。
小貼士
烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
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