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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料龍骨300g木瓜300g輔料蔥少許姜少許料酒少許蘋果醋少許木瓜龍骨湯的做法步驟1.龍骨砍件洗凈放熱水中灼水去腥污，撈起放湯鍋中，加入薑片、少許料酒……
主料
龍骨 300g 木瓜 300g輔料
蔥 少許 姜 少許 料酒 少許 蘋果醋 少許木瓜龍骨湯的做法步驟
1.龍骨砍件洗凈放熱水中灼水去腥污，撈起放湯鍋中，加入生薑片、少許料酒、幾滴蘋果醋，加入適量清水大火燒開轉小火慢熬一個小時左右。
2.木瓜去皮切塊放入湯中再煮半小時，這時可從蒸汽中聞到十分香的湯味，放鹽調味，放入蔥花裝碗。
小貼士
做法的確簡單，重點就在選料上，市面有很多用頸椎骨充當龍骨的店家，頸椎骨煮開沒味，且湯色較透明。
木瓜一般分兩種，即食的黃皮紅肉的水果木瓜和綠皮白綠色果肉的本土木瓜，後者煮出來的味道才是最正宗的，且果肉較硬，不過，超市一般難買到，菜市場可能會找到。
用蘋果醋代替白醋是因為白醋太刺太酸。
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