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難度：切墩(初級)時間：10分左右主料苦瓜火腿腸輔料蛋清適量鹽適量澱粉適量香油適量植物油適量苦瓜羹的做法步驟1.苦瓜洗凈，豎著切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末。2.炒鍋置火上，放……
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主料
苦瓜 火腿腸輔料
蛋清 適量 鹽 適量 澱粉 適量 香油 適量 植物油 適量苦瓜羹的做法步驟
1.苦瓜洗凈，豎著切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒。
3.加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末。
4.加少許鹽、澱粉水，倒入蛋清，關火。
5.淋上香油，即可。
小貼士
1.苦瓜要先用油煸炒一下，是為了讓它保持翠綠。
2.勾芡的時候，芡汁不要太稀，太稀就做不出湯羹的感覺。
3.勾完芡再撒入蛋清，這樣蛋清就浮在湯羹的表面了。
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