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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料西蘭花胡蘿蔔一根皮蛋2個輔料姜蒜鹽油3湯匙白糖少許鹽少許料酒1湯匙香油上湯皮蛋西蘭花的做法步驟1.西蘭花切成小朵，用清水……
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主料
西蘭花 胡蘿蔔 一根 皮蛋 2個輔料
姜 蒜 鹽 油 3湯匙 白糖 少許 鹽 少許 料酒 1湯匙 香油上湯皮蛋西蘭花 的做法步驟
1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變；燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。
2.皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片。
3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
4.放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾。
5.最後淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。
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