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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料豆腐500g雞蛋1個姜青菜輔料鹽2勺素油50g肥肉100g高湯兩三勺薑絲豆腐湯的做法步驟1.豆腐切丁，姜切細絲（泡水中備用），肥肉切……
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主料
豆腐 500 g 雞蛋 1個 姜 青菜輔料
鹽 2勺 素油 50g 肥肉 100g 高湯 兩三勺生薑絲豆腐湯的做法步驟
1.豆腐切丁，姜切細絲（泡水中備用），肥肉切片，青菜洗凈備用。取雞蛋清，豆腐丁加一勺鹽掛糊。
2.起鍋燒熱入素油，待油六成熱入肥肉中火慢煸
3.肥肉吐油后，入豆腐丁，轉小火慢煎至微微金黃色，出鍋瀝油待用
4.另起鍋燒開水，加兩三勺高湯
5.豆腐丁入水，大火煮開，加青菜煮熟，加鹽一勺即可出鍋
6.細生薑絲鋪碗底，先用兩三勺沸湯燙出味，再盛豆腐青菜
7.依自己口味調味。
小貼士
1.生薑絲盡量切細，入口柔，入味足
2.如不喜食肥肉，可在煎豆腐前揀出鍋
3.這是三個人的量，建議多切些生薑絲
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