羊肉餛飩

阿凡提的父親叫兒子到街上去買一個清燉羊頭。饞嘴的兒子在回家的路上，便把買來的羊頭上的眼睛、耳朵、舌頭和腦子全吃了。

回到家，父親見兒子拿來一個殘缺不全的羊頭，氣憤地問道：“你買的是什麼呀！”

“買的清燉羊頭呀！”兒子答。

“那麼它的眼睛和耳朵呢？”父親問。

“它是個瞎子，哪兒有眼睛，它還是個聾子，要耳朵幹什麼？”兒子回答。

“那麼它的舌頭和腦子呢？”父親間。

“它是啞巴，不會有舌頭，它生來就是傻瓜，怎麼會有腦子呢？”兒子答道。

羊肉餛飩

用料：餛飩皮、羊肉泥、雞蛋清、香菜末、蔥末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨湯、花椒水、胡椒粉、醬油、生油、香油、精鹽、味精各適量。

羊肉餛飩的製法

1．羊肉泥加雞蛋清、精鹽、醬油、花椒水順攪成糊狀，加香菜末、蔥末、木耳末、生抽、香油、味精攪拌均勻，製成餡料。取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。

2．鍋內加羊骨湯燒開，放入榨菜末、香菜末、紫菜末、加香油、精鹽、胡椒粉調味，製成湯汁。另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟。

3．將煮熟的餛飩用漏勺撈入碗內，將調好味的湯汁倒入即成。

羊肉餛飩的特點：不膻不膩，湯料濃香。