雞絲餛飩

原料：麵粉250g，豬瘦肉125g，熟雞肉絲、青蒜、太白粉各25g，攤雞蛋皮、紫菜各15g，醬油50g，精鹽、蔥末、生薑末各2.5g，雞湯1250g，芝麻油13g。

雞絲餛飩的做法

1．麵粉放入盆內，加適量水和成麵糰，加太白粉，擀成薄面片，摺疊后切成梯形餛飩皮，共出75張。豬肉剁成泥，加入醬油、精鹽、蔥末、生薑末、芝麻油攪拌成餡，共捏餛飩75個。紫菜撕成小片；青蒜剝去老皮，洗凈切末；雞蛋皮切絲。

2．鍋內放水燒沸，放入餛飩，水沸后改用小火煮熟，撈出放入碗中，撒上紫菜、青蒜末、蛋皮絲、熟雞絲，再把雞湯燒沸，澆到碗中即可食用。

雞絲餛飩的功效：益氣養血、健脾益胃、養陰生精、補益臟腑、軟堅化痰、清熱利尿，對於產婦尤為有益，且對於合併貧血、軟骨病、乏力納差、佝僂病等有一定的治療作用。

紫菜的功效

紫菜，是紅藻類植物，產於海濱的淺水岩上，為一種極富營養的海菜。中國已進行人工養殖，大量生產。本品生鮮時青色，乾燥后變成紫色。採集后不宜多曬，以免變紅走味，改變成分。紫菜的功效：為優良的解凝葯，有營養及軟堅作用，適用於甲狀臃腫大、淋巴結核、腳氣病。