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酸菜鯽魚湯

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酸菜鯽魚湯介紹

酸菜鯽魚湯主料:鯽魚四條,1.5斤.輔料:泡酸菜一袋150克.調料:泡姜碎、泡辣椒碎、老薑碎適量，花椒30餘粒，料酒，蔥花，雞精，鹽,糊椒粉。做法：1、將鯽魚開膛破腹，去腸去魚鱗洗凈，用料酒和鹽碼味20分鐘。2、鍋內放油煎熱，放入花椒熗鍋，……

酸菜鯽魚湯詳細內容

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酸菜鯽魚湯
主料:鯽魚四條,1.5斤.

輔料:泡酸菜一袋150g.

調料:泡姜碎、泡辣椒碎、老生薑碎適量，花椒30餘粒，料酒，蔥花，雞精，鹽,糊椒粉。

做法

1.將鯽魚開膛破腹，去腸去魚鱗洗凈，用料酒和鹽碼味20分鐘。
2.鍋內放油煎熱，放入花椒熗鍋，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清湯或者清水，加入適量的鹽和雞精調味，用大火燒開，把火調小一些，煮十分鐘。
3.碼味后的魚用水清洗乾淨，放入湯中燒開，用中火（外圈火剛好能燃燒）煮20--30分鐘就成了。出鍋後放上適量糊椒粉和蔥花.由於我們一家人喜歡吃那酸菜，於是就放了250g，酸菜多放了，湯色就不夠奶白。

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