鯽魚濃湯丸子煲

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13g、脂肪 11g，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。在這寒冷的冬天，用心為家人熬上一鍋濃濃的鯽魚湯，溫暖家人的胃亦溫暖了家人的心。
用土鯽魚文火熬出來的湯鮮美、清甜，加上自製豆腐肉丸子的滑嫩，很適合家裡的老人、孩子。此湯煲要用心做：文火熬魚湯要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心，心中想著家人，做出來的味道更是充滿了濃濃的愛意。
鯽魚濃湯丸子煲
材料：土鯽魚、豆腐、豬瘦肉、雞蛋、蘿蔔、姜、蒜、西蘭花

做法

1.準備好材料，鯽魚處理乾淨。
2. 炒鍋適量色拉油，將處理好的鯽魚下鍋稍煎。
3. 姜、蒜、蘿蔔切片備用。
4.將煎過的魚入砂鍋、加入適量的水，將蘿蔔片、姜蒜片一同入砂鍋用文火燉三小時。
5.將瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一個雞蛋，調入適量鹽。
6.用筷子順一個方向攪打，打至筷子能立著不倒。
7.用兩個瓢羹來回翻倒，將拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
8.燉好的鯽魚湯取出裡面的魚、姜蒜、蘿蔔片。
9.將魚湯過濾一下，以免有刺，此時的湯像牛奶一樣。
10.將砂鍋重置火上，待魚湯再次翻滾，下做好的丸子。
11. 加入西蘭花稍煮。
12.待丸子煮至浮起，調入少量鹽。

@鯽魚濃湯丸子煲