香菇雞肉煲仔飯

我喜歡吃鍋巴，喜歡煲仔飯，外面的煲仔飯不是鍋巴不夠脆，吃起來不過癮。就是米飯太硬，吃了不好消化。只要掌握好了火候，在家裡做到煲仔飯，比外面的更好吃。鍋巴又厚又脆，嚼勁十足，口感香脆，搭配煲仔飯的各種菜也可以以自己的口味來定！愛吃煲仔飯的美女們，不妨自己在家裡試試吧！只要一個小砂鍋就可以做出美味的煲仔飯哦！其實這也是一道超級減肥餐，但是只適合放在中午吃，在減肥期間，更需要肉和青菜的搭配，這樣既保全了營養，也過足了口感。保持苗條的身材同時也有紅潤的膚色！周末的中午，給自己來這樣一款減肥餐吧！
香菇雞肉煲仔飯
原料：大米 雞腿 香菇
配料：紅辣椒 小油菜
調料：鹽 姜 黑胡椒粉 花椒 大料 味精 干辣椒 植物油

做法

1.首先將大米用水泡1至2個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好！
2.大雞腿2個。
3.雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗乾淨備用。
4.泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。
5.放好了水，在放一些植物油攪拌一下。
6.如圖把火開到很小的狀態就可以了。
7.熱鍋冷油爆花椒和干辣椒。
8.放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。
9.這時，砂鍋里的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，如圖的樣子。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。
10.放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。
11.把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。

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